Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt mulighed for frokost eller middag. De er nemme at lave og fyldt med smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingrediensliste:
- 1 kop kogte kikærter
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1/2 kop finthakket løg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1/2 kop havregryn
- 1/4 kop frisk persille, hakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 2 spiseskefulde olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Bland de kogte kikærter, revet gulerod, finthakket løg og knust hvidløg i en stor skål. Mos blandingen med en gaffel eller en kartoffelmoser, indtil den er godt blandet, men ikke helt glat.
2. Tilsæt havregryn, persille, salt, sort peber og paprika. Rør godt, indtil alle ingredienserne er jævnt fordelt.
3. Form dejen til 4 pandekager.
4. Varm olien op i en pande ved middel varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldenbrune.
5. Server dem varme, f.eks. med salat og yoghurtdressing.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 22 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.43 (1499 anmeldelser) ★★★★★ del