Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse saftige grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er nemme at lave og fyldt med smag!
Val Preparationstid: 30 minutter
Annosmæssigt: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 kop kogte sorte bønner
- 1 kop hakket gulerod
- 1 kop hakket zucchini
- 1/2 kop hakket løg
- 1/2 kop rasp
- 1 æg (eller vegetabilsk alternativ)
- 1 teskefuld hvidløgspulver
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Mos de sorte bønner i en skål med en gaffel eller en kartoffelmoser.
2. Tilsæt de mosede bønner, gulerødder, zucchini, løg, rasp, æg, hvidløgspulver, salt og sort peber. Rør godt, indtil alle ingredienserne er blandet.
3. Form dejen til fire runde pandekager.
4. Opvarm olivenolien i en pande over medium varme.
5. Steg pandekagerne på begge sider i cirka 4-5 minutter, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server varme, for eksempel med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.08 (1558 anmeldelser) ★★★★★ del