Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er fyldt med smag og næringsstoffer, og de er nemme at lave.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (færdige fra dåse eller kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl frosne ærter
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum)
Fremgangsmåde:
1. Skyl kikærterne og dræn dem. Mos dem med en gaffel eller en stavblender.
2. Tilsæt de mosede kikærter, havregryn, løg, hvidløg, gulerod og frosne ærter.
3. Tilsæt olivenolie, paprika, salt, sort peber og hakkede urter. Rør godt, indtil alle ingredienserne er blandet.
4. Form dejen til fire pandekager.
5. Opvarm lidt olie på en pande over høj varme og steg pandekagerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server pandekagerne f.eks. med salat eller yoghurtdressing.
Næringsindhold (per pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.64 (578 anmeldelser) ★★★★★ del