Herkullige Grøntsagsbøffer
opskrift

Disse lækre grøntsagsbøffer er en perfekt tilbehør eller hovedret og kan nemt tilpasses med forskellige grøntsager. Forberedelsestiden er kun 30 minutter, og opskriften rækker til 4 personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl kogte bønner (f.eks. sorte bønner eller kikærter)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 rød peberfrugt, finthakket
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Frisk persille eller basilikum, hakket (valgfrit)
Instruktioner:
1. Mos de kogte bønner i en skål med en gaffel, indtil de er relativt glatte.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod og peberfrugt til bønnerne.
3. Krydr blandingen med paprika, salt og sort peber. Rør godt rundt.
4. Form blandingen til bøffer, cirka 8-10 stykker.
5. Varm olivenolien på en pande over medium varme. Steg bøfferne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
6. Server dem varme, f.eks. med salat eller fuldkornsbrød.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 210 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.92 (2823 anmeldelser) ★★★★★ del