Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til kød og passer godt som hovedret eller snack. Forberedelsestid er ca. 30 minutter, og opskriften rækker til cirka fire personer.

Ingrediensliste:

- 2 dl kikærter (kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 1 gulerod
- 1 dl hakket persille
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld chilipulver (valgfrit)

Instruktion:

1. Hak løg og hvidløg fint. Riv guleroden.
2. Bland kikærter, havregryn, løg, hvidløg, gulerod og persille i en skål.
3. Tilsæt olivenolie, citronsaft, salt, sort peber, paprika og chilipulver. Bland alle ingredienserne godt.
4. Form dejen til pandekager.
5. Opvarm lidt olie på en pande og steg pandekagerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server dem varme med salat, sauce eller brød.

Næringsindhold (per portion):

- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 26 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.21 (4064 anmeldelser) ★★★★★ del