Herkuleiske Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse nærende grøntsagsfrikadeller er en perfekt side eller hovedret, og de kan nemt laves derhjemme. De passer også godt til en vegansk kost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6 frikadeller
Ingrediensliste:
- 1 dåse (400 g) sorte bønner
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 lille squash, revet
- 1 lille rødløg, hakket
- 2 fed hvidløg, mast
- 1 dl havregryn
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Skyl og dræn de sorte bønner. Mos dem med en gaffel eller blend dem let, så de stadig har lidt tekstur.
2. Tilsæt den revne gulerod, squash, hakket rødløg og mast hvidløg i skålen.
3. Tilsæt havregryn, paprika, salt og sort peber. Bland godt, indtil alle ingredienserne er kombineret.
4. Form dejen til frikadeller. Hvis dejen er for løs, kan du tilsætte mere havregryn.
5. Varm olivenolien på en pande ved medium varme. Steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server dem varme, f.eks. med salat eller sauce.
Næringsindhold (per frikadelle):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.95 (3119 anmeldelser) ★★★★★ del