Herkullige Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse lækre grøntsagsfrikadeller er et perfekt valg for vegetarer eller som tilbehør til grillede retter. Nemme at lave og fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 frikadeller

Ingredienser:

- 1 mellemstor kartoffel
- 1 gulerod
- 1 dl havregryn
- 1 dl kikærter (forberedte)
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld tørrede urter (f.eks. timian eller oregano)
- 1 æg (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Skræl og kog kartoffel og gulerod. Lad dem køle af et øjeblik.
2. Mos den kogte kartoffel og gulerod i en skål.
3. Tilsæt havregryn, kikærter, hakket løg, presset hvidløg, olivenolie, salt, peber, paprika og tørrede urter til mosen. Rør godt.
4. Hvis du bruger æg, så tilsæt det til blandingen og rør indtil det er ensartet.
5. Form dejen til fire frikadeller.
6. Opvarm en pande over medium varme og tilsæt lidt olie. Steg frikadellerne på begge sider i ca. 5-7 minutter, indtil de er gyldne.
7. Server varme med f.eks. salat eller tahindressing.

Næringsindhold (per frikadelle):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 22 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.03 (3799 anmeldelser) ★★★★★ del