Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

En lækker og nærende grøntsagsret, der er perfekt som tilbehør eller hovedret. Forberedelsestid: ca. 30 minutter. Serveringsstørrelse: 4 portioner.
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 gulerod (revet)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprikapulver
- 1/2 dl frisk persille (finthakket)
- 2 spsk olivenolie (til stegning)
Instruktioner:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller et andet redskab, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg og gulerod. Rør godt rundt.
3. Krydr blandingen med salt, sort peber, paprikapulver og persille. Rør det hele sammen til en ensartet dej.
4. Form dejen til pandekager i den ønskede størrelse.
5. Varm olivenolien i en pande over medium varme. Steg pandekagerne på begge sider i ca. 4-5 minutter, indtil de er gyldenbrune.
6. Server dem varme, f.eks. med salat eller dip.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 200 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.04 (4584 anmeldelser) ★★★★★ del