Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og fyldige, perfekte som tilbehør eller hovedret. Forberedelsestiden er cirka 30 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Ingredienser:
- 2 kartofler
- 1 gulerod
- 1 zucchini
- 1 dl havregryn
- 1 dl kikærter (forberedte)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld tørret oregano
Fremgangsmåde:
1. Skræl og riv kartofler, gulerod og zucchini. Pres overskydende væske ud.
2. Hak løg og hvidløg fint. Sauter dem i olie på panden i et par minutter.
3. Bland alle ingredienserne i en skål: de revne grøntsager, havregryn, kikærter, løg, hvidløg og krydderier.
4. Form blandingen til pandekager.
5. Steg pandekagerne på panden ved medium varme i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server varme, fx med salat eller en sauce.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 200 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 7 g
- Fibre: 5 g

Bedømmelse: 4.88 (5487 anmeldelser) ★★★★★ del