Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift giver lækre og nærende pandekager lavet af grøntsager, der er perfekte som tilbehør eller hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte og drænede)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 gulerod (revet)
- 1 dl friske urter (f.eks. persille eller koriander, hakket)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1 æg (valgfrit)
- Olie til stegning
Instruktioner:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller et andet redskab, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt havregryn, hakket løg, hvidløg, revet gulerod og hakkede urter til kikærterne.
3. Krydr blandingen med salt, sort peber og paprika. Rør godt rundt.
4. Hvis du ønsker pandekagerne mere faste, kan du tilsætte ægget til blandingen og røre det godt sammen.
5. Form blandingen til pandekager og steg dem i varm olie på en pande, indtil de er gyldne på begge sider (ca. 4-5 minutter per side).
6. Server dem varme, f.eks. med salat eller yoghurtsauce.
Næringsindhold (per portion, ca. 2 pandekager):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 24 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.73 (5397 anmeldelser) ★★★★★ del