Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til et let måltid eller som tilbehør. De er nemme at lave og egner sig også godt til grillen.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 kop kogte og mosede kartofler
- 1 kop revet gulerod
- 1 kop finthakket zucchini
- 1/2 kop finthakket løg
- 1/2 kop havregryn
- 1/4 kop hvedemel
- 1/4 kop friske urter (f.eks. persille eller basilikum)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spiseskefulde olie til stegning
Instruktioner:
1. Bland de kogte og mosede kartofler, revet gulerod, finthakket zucchini og løg i en skål.
2. Tilsæt havregryn, hvedemel, urter, salt, sort peber og paprika til blandingen. Rør godt, indtil ingredienserne er kombineret.
3. Form dejen til fire pandekager.
4. Varm olien i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
5. Server dem varme med salat eller dippingsauce.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.86 (2904 anmeldelser) ★★★★★ del