Herkulesiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt tilføjelse til frokosten eller som en hovedret. De er nemme at lave og fyldt med næringsstoffer.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingrediensliste:
- 2 dl kogte sorte bønner (eller andre bønner)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl fryseærter
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 spiseskefuld olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Skyl de sorte bønner og mos dem med en gaffel eller en stavblender til en jævn pasta.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, ærter, paprika, salt og sort peber. Rør godt rundt.
3. Form dejen til pandekager.
4. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, eller indtil de er smukt gyldenbrune.
5. Server varme, f.eks. med salat eller en dip.
Næringsindhold (per 1 pandekage):
Kalorier: 150 kcal
Protein: 6 g
Kulhydrater: 21 g
Fedt: 4 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.85 (5191 anmeldelser) ★★★★★ del