Herkullige grøntsagspattyer
opskrift

Disse lækre grøntsagspattyer er en perfekt tilføjelse til sommergrill eller som en let middag. Forberedelsestid er ca. 30 minutter, og opskriften giver 4 portioner.

Ingredienser:

- 2 dl kogte bønner (f.eks. sorte bønner eller kikærter)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl friske urter (f.eks. persille eller basilikum), hakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 spiseskefuld olivenolie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Skyl og dræn bønnerne. Mos bønnerne i en skål med en gaffel eller en kartoffelmoser.
2. Tilsæt de mosede bønner havregryn, løg, hvidløg, gulerod, urter, salt, sort peber og paprika. Rør godt sammen.
3. Form dejen til ensartede pattyer med hænderne.
4. Varm olivenolien i en pande over medium varme. Tilsæt patties til panden og steg i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server varme, f.eks. med salat eller brød.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.36 (1102 anmeldelser) ★★★★★ del