Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse nærende grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er fyldt med smag og nemme at lave.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager

Ingredienser:

- 1 stor kartoffel
- 1 gulerod
- 1 rød peberfrugt
- 1/2 løg
- 2 dl havregryn
- 1 dl kikærter (forberedte)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 spiseskefuld olie (til stegning)

Instruktioner:

1. Skræl og riv kartoffelen og guleroden.
2. Hak den røde peberfrugt og løg i små tern.
3. Bland alle ingredienserne i en skål: revet kartoffel, gulerod, peberfrugt, løg, havregryn, kikærter, salt, sort peber og paprika.
4. Form blandingen til fire pandekager.
5. Varm olien i en pande over medium varme.
6. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
7. Serveres varme med salat eller sauce.

Næringsindhold (pr. pandekage):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.28 (6142 anmeldelser) ★★★★★ del