Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Denne lækre grøntsagspandekageopskrift er et perfekt alternativ til frokost eller middag. Pandekagerne er fyldt med smag og næringsstoffer og passer godt til en vegetarisk kost. Forberedelsestiden er ca. 30 minutter, og opskriften giver 4 pandekager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 spsk frisk persille, hakket
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 2 spsk olie til stegning

Instruktioner:

1. Skyl og dræn kikærterne, hvis du bruger dåse. Mos kikærterne med en gaffel eller i en blender.
2. Tilsæt de mosede kikærter, havregryn, løg, hvidløg, gulerod, persille, citronsaft, paprika, salt og sort peber. Bland godt.
3. Form dejen til fire pandekager.
4. Opvarm olien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldenbrune.
5. Server pandekagerne med salat eller brød.

Næringsindhold (pr. pandekage):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.63 (5363 anmeldelser) ★★★★★ del