Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt tilføjelse til måltidet eller en velsmagende snack. De er nemme at lave og fulde af smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingrediensliste:
- 1 dl kogte kikærter
- 1 lille gulerod, revet
- 1/2 squash, revet
- 1/2 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1/2 dl rasp
- 1/4 dl frisk persille, hakket
- 1 æg
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Bland de kogte kikærter, revet gulerod, squash, hakket løg og knust hvidløg i en skål.
2. Tilsæt rasp, hakket persille, æg samt salt og peber. Rør godt, indtil blandingen er ensartet.
3. Form dejen til pandekager.
4. Varm olien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server dem varme, f.eks. med en salat eller sauce.
Næringsindhold (pr. pandekage):
Kalorier: 150 kcal
Protein: 6 g
Kulhydrater: 15 g
Fedt: 7 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.6 (1041 anmeldelser) ★★★★★ del