Herkullige Vegetariske Frikadeller
opskrift

Denne opskrift giver lækre og nærende vegetariske frikadeller, der passer perfekt som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 frikadeller
Ingredienser:
- 1 stykke (ca. 400 g) kartofler
- 1 mellemstor gulerod
- 1 lille zucchini
- 1 dl havregryn
- 1 æg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Skræl og kog kartoflerne, indtil de er møre. Dræn og mos dem i en skål.
2. Riv guleroden og zucchini groft.
3. Tilsæt de revne grøntsager til de mosede kartofler.
4. Tilsæt havregryn, æg, salt, sort peber og paprika. Bland godt.
5. Form dejen til fire frikadeller.
6. Varm olivenolien på en pande over medium varme.
7. Steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
8. Server dem varme, for eksempel med salat eller yoghurtdressing.
Næringsindhold (pr. frikadelle):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 24 g
- Fedt: 5 g
- Kostfibre: 3 g

Bedømmelse: 4.84 (3752 anmeldelser) ★★★★★ del