Herkullige grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse lækre grøntsagsfrikadeller er en perfekt tilbehør eller hovedret, der passer til både hverdag og fest. Forberedelsestiden er kun 30 minutter, og opskriften rækker til cirka fire personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (færdigkogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 gulerod, revet
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk frisk persille, hakket
- 1 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag
Instruktioner:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en stavblender.
2. Tilsæt havregryn, revet gulerod, finthakket løg, knust hvidløg, olivenolie, persille og citronsaft til kikærterne.
3. Krydr blandingen med salt og peber. Rør godt, indtil ingredienserne er jævnt fordelt.
4. Form dejen til frikadeller (ca. 8 stk.) og steg dem på en varm pande med lidt olie i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server dem varme, for eksempel med salat eller dip.
Næringsindhold (per frikadelle):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.47 (4284 anmeldelser) ★★★★★ del