Herkullige Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse grøntsagsfrikadeller er lækre og sunde, en perfekt mulighed til frokost eller middag. Du kan servere dem på en salatseng eller i en burgerbolle.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 frikadeller
Ingredienser:
- 2 mellemstore kartofler
- 1 mellemstor gulerod
- 1 dl havregryn
- 1 dl kikærtemel
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum)
Instruktioner:
1. Skræl og kog kartoflerne og guleroden, indtil de er møre. Dræn og mos dem i en skål.
2. Hak løg og hvidløg fint. Sauter dem på panden i olivenolie, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de sauterede løg, havregryn, kikærtemel, salt, sort peber, paprika og hakkede urter til kartoffelmosen. Bland godt.
4. Form dejen til fire frikadeller.
5. Varm lidt olivenolie på panden og steg frikadellerne på begge sider, indtil de er gyldne, cirka 5-7 minutter.
6. Server varme sammen med dine ønskede tilbehør.
Næringsindhold (per frikadelle):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.67 (897 anmeldelser) ★★★★★ del