Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift giver lækre og nærende grøntsagspandekager, der er perfekte til frokost eller middag. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til omkring fire personer.
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (færdige eller kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 gulerod, revet
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk tahini eller olivenolie
- 1 teskefuld spidskommen
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum), hakket
- Olie til stegning
Instruktioner:
1. Mos kikærterne i en skål, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt havregryn, revet gulerod, finthakket løg, knust hvidløg, tahini, spidskommen, salt, sort peber og hakkede urter. Rør godt sammen.
3. Form dejen til pandekager med hænderne.
4. Varm olien op på en pande ved middel varme.
5. Steg pandekagerne på begge sider i cirka 4-5 minutter, indtil de er smukt gyldne og sprøde.
6. Server varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.85 (6222 anmeldelser) ★★★★★ del