Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en fantastisk erstatning for kød. De er nemme at lave og passer til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (forberedte)
- 1 gulerod, revet
- 1 lille løg, finhakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Mos kikærterne i en skål, indtil de er nogenlunde glatte, men stadig har lidt struktur.
2. Tilsæt den revne gulerod, løg, hvidløg, havregryn og persille til kikærteblandingen.
3. Krydr blandingen med spidskommen, paprika, salt og peber. Rør godt rundt.
4. Form blandingen til pandekager.
5. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme, og steg pandekagerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server pandekagerne med salat eller brød.

Næringsindhold (per pandekage):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.07 (6247 anmeldelser) ★★★★★ del