Herkullige Grøntsagsboller
opskrift

Disse grøntsagsboller er lækre og nærende alternativer, der passer perfekt som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestiden er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til omkring 4 portioner.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 kop kogte og mosede kartofler
- 1 kop revet gulerod
- 1 kop finthakket zucchini
- 1/2 kop finthakket løg
- 1/2 kop rasp
- 1/4 kop frisk persille, hakket
- 1 æg (kan udelades til vegansk version)
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning
Instruktioner:
1. Opvarm en pande over medium varme og tilsæt lidt olie.
2. Bland i en stor skål de mosede kartofler, revet gulerod, zucchini, løg, rasp, persille og æg. Krydr med salt og peber.
3. Form blandingen til boller.
4. Steg bollerne på den varme pande i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
5. Nyd bollerne varme, for eksempel med salat eller sauce.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.7 (6309 anmeldelser) ★★★★★ del