Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift tilbyder velsmagende og nærende grøntsagspandekager, der er perfekte som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestid 30 minutter, portionsstørrelse 4.
Ingredienser:
- 2 dl kogte kikærter
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, terninger
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld røget paprika
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie til stegning
- Friske urter (f.eks. persille eller koriander) hakket
Fremgangsmåde:
1. Mos de kogte kikærter i en skål, indtil de er næsten glatte, men lad lidt struktur være tilbage.
2. Tilsæt havregryn, hakket løg, knust hvidløg, terninger af peberfrugt og krydderier til kikærterne.
3. Bland godt og tilsæt friske urter efter behov. Lad dejen hvile i ca. 10 minutter.
4. Form dejen til pandekager.
5. Varm olivenolien i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
6. Server varme, f.eks. med salat eller yoghurtdressing.
Næringsindhold (pr. portion, 1 pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.21 (1418 anmeldelser) ★★★★★ del