Herkulesiske Grøntsagspandekager
opskrift

Møre og næringsrige grøntsagspandekager, perfekte til vegetarisk kost eller som tilbehør. Forberedelsestid: ca. 30 minutter. Antal portioner: 4 pandekager.
Ingredienser:
- 1 dåse (400 g) sorte bønner, skyllede og drænede
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 teskefuld røget paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Mos de sorte bønner i en skål med en gaffel eller en kartoffelmoser, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt havregryn, hakket løg, knust hvidløg, revet gulerod, røget paprika, salt, sort peber og persille. Bland godt.
3. Form dejen til fire pandekager.
4. Varm olivenolien op på en pande over medium varme.
5. Steg pandekagerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.86 (2065 anmeldelser) ★★★★★ del