Herkulske grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt mulighed til frokost eller middag. De er nemme at lave og meget nærende.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller på dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 1 gulerod
- 1 dl friske urter (f.eks. persille og basilikum)
- 1 spsk olivenolie
- 1 tsk salt
- ½ tsk sort peber
- 1 tsk paprika
- 1 æg (valgfrit, kan udelades for vegansk version)
Instruktioner:
1. Skyl kikærterne og mos dem med en gaffel eller en blender.
2. Skræl og hak løg og hvidløg fint. Riv guleroden.
3. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, urter, olivenolie, salt, sort peber og paprika til kikærterne. Rør godt sammen.
4. Tilsæt ægget, hvis du bruger det, og bland det til en dej.
5. Form dejen til pandekager. Opvarm lidt olie på en pande og steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server pandekagerne med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.26 (1385 anmeldelser) ★★★★★ del