Herkullige grøntsagsquesadillas
opskrift

Disse grøntsagsquesadillas er en hurtig og lækker mulighed til frokost eller middag. De er fyldt med grøntsager og ost, og de tilberedes hurtigt ved stegning.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 4 tortillawraps
- 1 kop revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- 1 peberfrugt, skåret i strimler
- 1 lille løg, hakket
- 1 kop majs (frisk eller frossen)
- 1 kop sorte bønner (forberedte)
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld spidskommen
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning
- Frisk koriander (valgfrit)
Instruktioner:
1. Opvarm en pande over medium varme og tilsæt lidt olie.
2. Tilsæt det hakkede løg og peberfrugten til panden. Sauter grøntsagerne i cirka 5 minutter, indtil de bliver bløde.
3. Tilsæt majs og sorte bønner til panden samt krydderierne (paprika, spidskommen, salt og peber). Rør godt rundt og steg i et par minutter mere.
4. Tag grøntsagsblandingen af panden og læg den til side.
5. Tilsæt et lag olie til panden og læg en tortilla på panden. Drys revet ost over og tilsæt derefter grøntsagsblandingen.
6. Dæk med en anden tortilla og steg, indtil tortillaen er gyldenbrun, og osten er smeltet. Vend quesadillaen forsigtigt og steg den anden side.
7. Gentag med de resterende tortillas.
8. Skær quesadillas i trekanter og server med frisk koriander.
Næringsindhold pr. portion:
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 8 g
- Sukker: 2 g

Bedømmelse: 4.95 (3183 anmeldelser) ★★★★★ del