Pasta med Pesto og Grøntsager
opskrift

En lækker og sund ret, der kombinerer pasta med frisk pesto og farverige grøntsager.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 2

Ingredienser:

- 200 g pasta (fx penne eller spaghetti)
- 150 g grønne bønner
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 courgette, skåret i skiver
- 100 g pesto
- Olivenolie
- Salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand i henhold til emballagevejledningen.
2. Tilsæt de grønne bønner de sidste 3-4 minutter af kogetiden.
3. Dræn pastaen og bønnerne, og kom dem tilbage i gryden.
4. Tilsæt pestoen og de skårne grøntsager til gryden.
5. Rør godt rundt, så pestoen fordeles jævnt.
6. Smag til med salt, peber og lidt olivenolie.
7. Server straks, evt. med lidt revet parmesan på toppen.

Ernæringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 450
Protein: 15 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 55 g
Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.11 (5127 anmeldelser) ★★★★★ del