Vegetarisk Chili con Carne
opskrift

En lækker og krydret vegetarisk version af den klassiske chili con carne. Perfekt til en hyggelig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 dåse kidneybønner
- 1 dåse sorte bønner
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gulerod, skåret i små tern
- 2 spsk olivenolie
- 2 teskefulde spidskommen
- 2 teskefulde paprika
- 1 teskefuld chilipulver (juster efter smag)
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugt og gulerod, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt spidskommen, paprika og chilipulver, og rør godt rundt.
5. Tilsæt de hakkede tomater og drænede bønner, og lad det simre i ca. 15 minutter.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server varm, pyntet med frisk koriander.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250
Protein: 12g
Fedt: 7g
Kulhydrater: 40g
Fiber: 10g

Bedømmelse: 3.73 (312 anmeldelser) ★★★★★ del