Kartoffelsalat med Yoghurt
opskrift

En lækker og cremet kartoffelsalat perfekt til sommerens grillfester.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g kartofler
- 200 g græsk yoghurt
- 1 lille rødløg, finthakket
- 1 agurk, skåret i tern
- 1 håndfuld friske persille, hakket
- 2 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand, indtil de er møre. Lad dem køle af, og skær dem derefter i tern.
2. I en stor skål, bland græsk yoghurt, rødløg, agurk, persille og citronsaft.
3. Tilsæt de afkølede kartofler til skålen og rør forsigtigt, indtil alt er godt blandet.
4. Smag til med salt og peber.
5. Lad salaten stå i køleskabet i mindst 30 minutter før servering.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 220
Protein: 6 g
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 32 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.22 (1512 anmeldelser) ★★★★★ del