Herkuleiske Kausivihannespihver
opskrift

Beskrivelse: Disse lækre grøntsagspandekager er den perfekte tilbehør eller hovedret, der udnytter sæsonens friske grøntsager. Nemme at lave og fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 mellemstore kartofler
- 1 mellemstor gulerod
- 1 zucchini
- 1 rød peberfrugt
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dl havregryn
- 1 dl fintrevet ost (f.eks. cheddar)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie
- 1/4 dl frisk persille (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Skræl og riv kartoflerne, guleroden og zucchinien. Pres overskydende væske ud.
2. Hak peberfrugt og løg fint. Skræl og knus hvidløget.
3. Bland alle de revne grøntsager, peberfrugt, løg og hvidløg i en stor skål.
4. Tilsæt havregryn, ost, salt, sort peber og paprika. Bland godt.
5. Varm olivenolie op på en pande ved middel varme.
6. Form grøntsagsblandingen til små pandekager og steg dem på panden i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
7. Serveres varme, eventuelt pyntet med frisk persille.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.41 (6287 anmeldelser) ★★★★★ del