Vegansk Bolognese
opskrift

En lækker og sund vegansk version af den klassiske bolognese. Perfekt til pasta eller som fyld i lasagne.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 portioner
- 200 g linser (grønne eller brune)
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 gulerødder, ternet
- 1 stængel selleri, ternet
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 2 spsk tomatpuré
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld tørret basilikum
- 3 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
1. Kog linserne i vand i ca. 20 minutter, eller indtil de er møre. Dræn og sæt til side.
2. Varm olivenolie i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg, hvidløg, gulerødder og selleri, og sautér i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
3. Tilsæt de kogte linser, hakkede tomater, tomatpuré, oregano, basilikum, salt og peber. Rør godt rundt og lad det simre i ca. 10 minutter.
4. Smag til og juster krydderierne efter behov.
5. Server med din foretrukne pasta eller som fyld i lasagne. Pynt med frisk basilikum, hvis ønskes.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 250 kcal
Protein: 12 g
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 36 g
Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.48 (212 anmeldelser) ★★★★★ del