Kyllingesalat med Avocado
opskrift

En lækker og sund kyllingesalat med cremet avocado.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal personer: 4

Ingredienser:

- 2 kyllingebrystfileter
- 1 moden avocado
- 100 g cherrytomater
- 1/2 rødløg
- 100 g spinat
- 2 spsk olivenolie
- Saft af 1 lime
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Kog kyllingebrystfileterne i let saltet vand i ca. 15 minutter, indtil de er gennemkogte. Lad dem køle af og skær dem i tern.
2. Skær avocadoen i halve, fjern stenen og scoop kødet ud med en ske. Skær avocadoen i tern.
3. Halver cherrytomaterne og skær rødløget i tynde skiver.
4. I en stor skål, tilsæt spinaten, kyllingetern, avocado, cherrytomater og rødløg.
5. I en lille skål, pisk olivenolie, limesaft, salt og peber sammen.
6. Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt, så alle ingredienserne bliver dækket.
7. Server straks som en let frokost eller middag.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 320
Protein: 30 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 10 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.8 (1529 anmeldelser) ★★★★★ del