Pasta med Pesto og Grøntsager - En lækker og hurtig ret til middag
opskrift

Forberedelsestid: 20 minutter
Servering: 2 personer
Ingredienser:
- 200 g pasta
- 150 g pesto
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 courgette, skåret i skiver
- 100 g cherrytomater, halveret
- Olivenolie
- Salt og peber
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand i henhold til pakkeanvisningerne, indtil den er al dente.
2. Imens pastaen koger, opvarmes en pande med lidt olivenolie over medium varme.
3. Tilsæt peberfrugt og courgette til panden og steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt cherrytomaterne og steg i yderligere 2 minutter.
5. Dræn pastaen og tilsæt den til panden med grøntsagerne.
6. Rør pestoen i og bland godt, så alt bliver dækket.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server straks, pyntet med frisk basilikum.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 450
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 60 g
Protein: 12 g

Bedømmelse: 4.72 (5852 anmeldelser) ★★★★★ del