Risotto med svampe
opskrift

En cremet og velsmagende risotto fyldt med svampe. Perfekt som hovedret eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g arborio ris
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon)
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesan, revet
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt de friske svampe og steg i ca. 5 minutter, indtil de er let gyldne.
3. Tilsæt arborio risene og rør godt rundt, så risene bliver dækket af olien.
4. Hæld hvidvinen i panden og lad det simre, indtil væsken er næsten helt absorberet.
5. Begynd at tilsætte grøntsagsbouillonen lidt ad gangen, og rør i risottoen. Lad det simre og tilsæt mere bouillon, når den tidligere er blevet absorberet. Fortsæt indtil risene er al dente og risottoen er cremet (ca. 18-20 minutter).
6. Når risottoen er færdig, tages den af varmen og parmesan tilsættes. Smag til med salt og peber.
7. Server risottoen varm, pyntet med frisk persille.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 10 g
Fedt: 12 g
Kulhydrater: 50 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.59 (3765 anmeldelser) ★★★★★ del