Vegetarisk Chili
opskrift

En lækker og krydret vegetarisk chili, perfekt til en kølig aften. Forberedelsestid: 30 minutter. Antal portioner: 4.
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 dåse kidneybønner, drænet og skyllet
- 1 dåse sorte bønner, drænet og skyllet
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 spsk tomatpuré
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld chilipulver (juster efter smag)
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg og sauter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt peberfrugterne og gulerødderne. Sauter i yderligere 5 minutter, indtil grøntsagerne er let møre.
3. Tilsæt kidneybønner, sorte bønner, hakkede tomater, tomatpuré, spidskommen, paprika og chilipulver. Rør godt rundt.
4. Lad chilen simre i ca. 15-20 minutter. Smag til med salt og peber.
5. Server varm, pyntet med frisk koriander, hvis ønskes.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 300
Protein: 15 g
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 50 g
Fiber: 12 g
Sukker: 6 g

Bedømmelse: 3.65 (649 anmeldelser) ★★★★★ del