Vegetarisk Chili con Carne
opskrift

En lækker og krydret vegetarisk version af den klassiske chili con carne. Perfekt til en hyggelig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 1 gulerod, hakket
- 2 dåser kidneybønner, drænet og skyllet
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 spsk tomatpuré
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld chilipulver
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt

Fremgangsmåde:

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over middel varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede peberfrugter og gulerod, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt kidneybønner, hakkede tomater, tomatpuré, spidskommen, paprika, chilipulver, salt og peber.
5. Lad chilien simre i 15-20 minutter, indtil den er varm og smagene er blandet.
6. Server varm, pyntet med frisk koriander.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 350
Protein: 15 g
Kulhydrater: 50 g
Fedt: 10 g
Fiber: 12 g

Bedømmelse: 4.73 (5837 anmeldelser) ★★★★★ del