Pasta med Pesto og Grøntsager
opskrift

En lækker og sund ret med pasta, pesto og friske grøntsager.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. penne)
- 150 g frisk pesto
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 100 g spinat
- 50 g parmesan, revet
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i en stor gryde med letsaltet vand, indtil den er al dente. Følg pakkens anvisning.
2. Dræn pastaen og skyl den kort i koldt vand for at stoppe tilberedningen.
3. I en stor pande, opvarm lidt olivenolie over medium varme. Tilsæt cherrytomater og rød peberfrugt, og steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt spinaten og steg i yderligere 2 minutter, indtil den falder sammen.
5. Tilsæt den kogte pasta og pesto til panden, og rør godt rundt, så alt bliver dækket af pestoen.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server med revet parmesan på toppen.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 450
Protein: 15 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 65 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.83 (1452 anmeldelser) ★★★★★ del