Vegansk Chili
opskrift

En lækker og krydret vegansk chili, perfekt til kolde dage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 2 gulerødder, hakket
- 1 zucchin, hakket
- 1 dåse kidneybønner, drænet
- 1 dåse sorte bønner, drænet
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 spsk tomatpuré
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld cayennepeber (valgfrit)
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sautér i 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt rød peberfrugt, gulerødder og zucchini, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt kidneybønner, sorte bønner, hakkede tomater, tomatpuré, spidskommen, paprika og cayennepeber.
5. Bring chili til kog, reducer varmen og lad det simre i 20 minutter.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server varm, pyntet med frisk koriander.

Næringsindhold pr. portion:

Kalorier: 250
Protein: 12g
Fedt: 7g
Kulhydrater: 40g
Fiber: 10g

Bedømmelse: 3.54 (658 anmeldelser) ★★★★★ del