Herkullige Squashfrikadeller
opskrift

En lækker og let ret med squash, perfekt til sommerens måltider.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 mellemstore squash
- 1 dl havregryn
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- 2 æg
- 1 fed hvidløg, knust
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld tørret oregano
- 2 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Riv squashene groft og pres overskydende væske ud.
2. Bland i en skål squashrevet, havregryn, ost, æg, knust hvidløg, salt, sort peber og oregano. Bland godt.
3. Varm olivenolien op i en pande over middels varme.
4. Form dejen til runde frikadeller og steg dem på panden i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
5. Nyd dem varme, f.eks. med en salat eller yoghurtdressing.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 200 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.62 (3044 anmeldelser) ★★★★★ del