Herkuleiske Squashpande
opskrift

Squashpande er lækre og lette grøntsagspandekager, der passer perfekt som hovedret eller tilbehør.
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4

Ingredienser:

- 2 mellemstore squash
- 1 dl fintrevet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- 1 dl rasp
- 1 æg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld tørret oregano
- 2 spsk olivenolie til stegning

Instruktioner:

1. Riv squashene groft og læg dem i en si. Drys lidt salt over og lad dem hvile i ca. 10 minutter, så væsken kan dræne.
2. Klem overskydende væske ud af squashrevet. Bland revet squash i en skål med ost, rasp, æg, knust hvidløg, salt, sort peber og oregano.
3. Varm olivenolien op i en pande ved medium varme.
4. Form små pandekager af dejen og steg dem i panden i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Læg pandekagerne på et køkkenrulle for at dryppe af, og server dem varme.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 14 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.53 (2785 anmeldelser) ★★★★★ del