Herkullige Zucchinabøffer
opskrift

Disse lækre zucchinabøffer er en perfekt tilbehør eller lettere hovedret. De er nemme at lave og passer glimrende til sommerens grillfester.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 mellemstore zucchini
- 1 dl hvedemel
- 1 dl revet parmesanost
- 1 dl hakket frisk persille
- 2 æg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld hvidløgspulver
- 2 spsk olivenolie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Riv zucchinierne groft. Klem den overskydende væske ud.
2. Bland i en skål zucchinirivet, hvedemel, parmesanost, persille, æg, salt, sort peber og hvidløgspulver.
3. Opvarm olivenolien på en pande ved middel varme.
4. Form dejen til små bøffer og steg dem på panden i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Læg de stegte bøffer på et køkkenrulle for at absorbere overskydende olie.
6. Server varme, f.eks. med en yoghurtdip eller salat.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 10 g
- Kostfibre: 2 g

Bedømmelse: 3.1 (2507 anmeldelser) ★★★★★ del