Vegansk Chili con Carne
opskrift

En lækker og krydret vegansk chili, perfekt til kolde dage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gulerod, hakket
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 dåse kidneybønner, drænet og skyllet
- 1 dåse sorte bønner, drænet og skyllet
- 2 teskefulde spidskommen
- 2 teskefulde paprika
- 1 teskefuld chilipulver (eller efter smag)
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugt og gulerod, og lad det stege i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt de hakkede tomater, kidneybønner, sorte bønner, spidskommen, paprika, chilipulver, salt og peber.
5. Lad det simre i 15-20 minutter, så smagene kan blande sig.
6. Server med frisk koriander på toppen, hvis ønskes.
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 15g
Fedt: 8g
Kulhydrater: 60g
Fiber: 15g
Sukker: 5g

Bedømmelse: 4.03 (2229 anmeldelser) ★★★★★ del