Pasta med Pesto og Grøntsager
opskrift

En lækker og sund ret, perfekt til en hurtig middag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. penne eller spaghetti)
- 150 g pesto (grøn eller rød)
- 200 g cherrytomater, halveret
- 150 g zucchini, skåret i skiver
- 100 g spinat
- 50 g parmesan, revet
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand i henhold til pakkens anvisninger.
2. Imens pastaen koger, opvarm en pande med lidt olivenolie. Tilsæt zucchini og cherrytomater, og steg i 5-7 minutter, indtil de er møre.
3. Tilsæt spinat til panden, og lad det falde sammen i et minut.
4. Når pastaen er færdigkogt, drænes den, og tilsættes til grøntsagerne på panden.
5. Tilsæt pestoen, og rør godt rundt, så alle ingredienserne bliver dækket.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server straks, drysset med revet parmesan.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 450
Protein: 15 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 60 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.01 (640 anmeldelser) ★★★★★ del