Pasta med Pesto og Grøntsager - En hurtig og lækker ret, der passer perfekt til frokost eller aftensmad. Forberedelsestid: 20 minutter. Serverer: 2.
opskrift

Ingredienser:
- 200 g pasta
- 100 g pesto
- 100 g cherrytomater, halveret
- 1 lille courgette, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 50 g parmesan, revet
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken i en stor gryde med saltet vand.
2. Imens pastaen koger, varm en pande over medium varme og tilsæt courgetteskiver og rød peberfrugt. Steg i 5-7 minutter, indtil de er let møre.
3. Tilsæt cherrytomaterne til grøntsagerne og steg i yderligere 2-3 minutter.
4. Dræn pastaen, og kom den tilbage i gryden. Tilsæt pestoen og grøntsagerne, og rør godt rundt.
5. Smag til med salt og peber. Server straks, drysset med revet parmesan og frisk basilikum.
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.59 (5820 anmeldelser) ★★★★★ del