Vegansk Chili con Carne (4 portioner, 30 minutters forberedelsestid)
opskrift

En lækker og krydret vegansk version af den klassiske chili con carne, perfekt til en hyggelig middag.
Ingredienser:
- 1 dåse kidneybønner
- 1 dåse sorte bønner
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 stor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gulerod, revet
- 2 spsk olivenolie
- 2 teskefulde spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld chilipulver (juster efter smag)
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og sautér indtil løget er blødt.
3. Tilsæt den hakkede peberfrugt og den revne gulerod, og lad det stege i 5 minutter.
4. Tilsæt spidskommen, paprika og chilipulver, og rør godt rundt.
5. Tilsæt de hakkede tomater, kidneybønner og sorte bønner. Rør godt rundt og lad det simre i ca. 15 minutter.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server varm, pyntet med frisk koriander hvis ønskes.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250
Protein: 12g
Fedt: 6g
Kulhydrater: 40g
Fiber: 12g

Bedømmelse: 4.94 (2305 anmeldelser) ★★★★★ del