Herkuleiske Linssi-kasvispihver
opskrift

Disse nærende linse- og grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til en vegetarisk kost. De er lækre, nemme at lave og passer godt til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager

Ingredienser:

- 1 kop kogte grønne linser
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1/2 kop rasp
- 1/4 kop friske urter (f.eks. persille eller basilikum), hakket
- 1 æg
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie til stegning

Instruktioner:

1. Varm olivenolien på en pande og sautér løg og hvidløg i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
2. Bland de kogte linser, den revne gulerod, de sautérede løg, rasp, hakkede urter og æg i en skål. Krydr med salt og peber.
3. Form blandingen til pandekager (ca. 1/2 dl pr. pandekage).
4. Steg pandekagerne på en varm pande i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server varmt, f.eks. med salat eller yoghurtdressing.
Næringsindhold (pr. pandekage):
Kalorier: 180 kcal
Protein: 8 g
Kulhydrater: 22 g
Fedt: 7 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.33 (2019 anmeldelser) ★★★★★ del