Vegansk Chili con Carne (4 portioner, 30 minutter)
opskrift

En lækker og krydret vegansk version af den klassiske chili con carne, perfekt til en hurtig middag.
Ingredienser:
- 1 dåse kidneybønner, drænet og skyllet
- 1 dåse sorte bønner, drænet og skyllet
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøntsagsbouillonterning
- 2 teskefulde stødt spidskommen
- 2 teskefulde paprika
- 1 teskefuld cayennepeber (juster efter smag)
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt den hakkede peberfrugt og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt de hakkede tomater, kidneybønner, sorte bønner, grøntsagsbouillonterning, spidskommen, paprika og cayennepeber.
5. Lad blandingen simre i 15-20 minutter, indtil den er varm og smagene er blandet godt.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server med frisk koriander på toppen.
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 350
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 15 g

Bedømmelse: 4.66 (4139 anmeldelser) ★★★★★ del