Vegetarisk Pasta med Pesto
opskrift

En lækker og hurtig vegetarisk ret, perfekt til hverdagsmiddage.
Forberedelsestid: 20 minutter
Servering: 2 personer
Ingredienser:
- 200 g pasta (f.eks. penne eller spaghetti)
- 100 g frisk basilikum
- 50 g parmesanost, revet
- 50 g pinjekerner
- 2 fed hvidløg
- 100 ml olivenolie
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken, indtil den er al dente. Dræn og sæt til side.
2. I en foodprocessor, tilsæt basilikum, parmesan, pinjekerner og hvidløg. Blend indtil det er godt blandet.
3. Tilsæt olivenolie lidt ad gangen, mens maskinen kører, indtil pestoen er ensartet. Smag til med salt og peber.
4. Bland den kogte pasta med pestoen i en stor skål, indtil pastaen er godt dækket.
5. Server straks, evt. med lidt ekstra parmesan på toppen.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 450
Protein: 15 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 55 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.4 (6082 anmeldelser) ★★★★★ del