Grøntsagslasagne
opskrift

En lækker og sund lasagne fyldt med grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 9 lasagneplader
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 gulerod, revet
- 200 g spinat (frisk eller frost)
- 2 dl ricottaost
- 2 dl revet mozzarellaost
- 1 dl parmesanost, revet
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Varm olivenolie i en pande og tilsæt hakket hvidløg. Sauter i et minut.
3. Tilsæt zucchini, rød peberfrugt og gulerod. Steg i 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt spinat og hakkede tomater til grøntsagerne. Krydr med oregano, salt og peber. Lad det simre i 5 minutter.
5. I et ovnfast fad, læg et lag lasagneplader, derefter et lag grøntsagsfyld og et lag ricottaost. Gentag lagene, indtil ingredienserne er brugt op, afslut med et lag lasagneplader.
6. Dæk lasagnen med mozzarella og parmesanost.
7. Bag lasagnen i ovnen i 25-30 minutter, indtil osten er gylden og boblende.
8. Lad den hvile i 10 minutter før servering.
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 18 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4 (3341 anmeldelser) ★★★★★ del