Pasta med Pesto og Grøntsager
opskrift

En lækker og sund ret med pasta og frisk pesto, perfekt til en hurtig middag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Servering: 2 personer

Ingredienser:

- 200 g pasta
- 100 g frisk basilikumpesto
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 courgette, skåret i skiver
- 100 g cherrytomater, halveret
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Friskrevet parmesan til servering

Instruktioner:

1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og sæt til side.
2. I en stor pande, varm olivenolien over medium varme. Tilsæt peberfrugt og courgette, og steg i ca. 5 minutter, indtil de er møre.
3. Tilsæt cherrytomaterne og steg i yderligere 2 minutter.
4. Tilsæt den kogte pasta til panden og rør pestoen i. Bland godt, så alt bliver dækket af pestoen.
5. Smag til med salt og peber. Server straks med friskrevet parmesan på toppen.

Næringsinformation pr. portion:

Kalorier: 450 kcal
Protein: 14 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 55 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.47 (5372 anmeldelser) ★★★★★ del